Mittags muss es manchmal schnell gehen. Dieses Curry ist in 15 Min. fertig und durch Gemüse, Kichererbsen und Reis ein gesundes ‚Vast-Food‘.
Zutaten:
250g Paraboild Reis
200g Kichererbsen (gekocht)
1/2 Dose Kokos-Milch (nach belieben auch die ganze)
1 Päckchen gemischtes TK-Gemüse (nach Wahl, hier: Asia-Gemüse)
1 EL milde Curry-Paste
1 TL Zitronengras-Paste (Glas)
1 TL Ingwerpaste
1 TL Curry-Pulver
1 TL Samba Oelek (oder Chilli-Paste)
Öl
Sojasauce
150ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Reis waschen und nach Anleitung kochen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen (mäßige Hitze) und alle Gewürze und Pasten darin leicht andünsten bis sich ein würziger Duft entwickelt. Mit Gemüsebrühe und Kokos-Milch auffüllen und 2 Minuten einkochen. Gemüse dazugeben und kochen bis dieses gar ist. Kichererbsen abgiesen, abspülen und zum Curry geben. Mit Sojasauce und je nach Geschmack mit Curry abschmecken.